02
MESSAGE 代表メッセージ
50年、100年を見据えて、
変わりはじめているオーファスは、
志の高い人を歓迎したい。
オーファスグループ会長
小川厚志ATSUSHI OGAWA
味で勝負してみせる。
そう誓ったきっかけになったのは、
お客様で来ていた女性の口元でした。
フランチャイズでらーめん店を営んでいた時に起きた
出来事です。
男性に味の感想を聞かれて「まあまあ」と答えたのです。
声が聞こえない厨房からでもわかりました。頭を叩かれた。料理人ならわかると思います。
「まあまあ」という言葉がどれほどショックか。
それからですね。味の勉強に没頭したのは。
多くの繁盛店に足を運び、厨房をガン見して食材や手順を観察したり、店主に飛び込みで指導をお願いしたり、
なりふり構わず味をよくするために、考えられるありとあらゆることをやった。必死でした。
2年間研究してようやく独自の味にたどり着いて、
らーめん専門店小川を立ち上げました。
小川の強みは味。それも並みの味ではなくて抜群にうまい頭一つ抜きん出た味です。
らーめん屋で頑張っているのはうちだけではなく、他もすごく頑張っているから抜きん出たうまさでなければ
駄目なんです。
うまかったら遠くからでも通ってくれる。
圧倒的にうまかったら世界にも通用します。
オーファスは今後の50年、100年を見据えて
変わりはじめています。
だからこそ、らーめんで社会を変えてやるんだ、ぐらい大きな志をもった人に来てほしい。
目の前にいる人をらーめんで笑顔にするだけで社会は変えられます。
TAKASHI OGAWA代表取締役