オーファスグループ会長

小川厚志ATSUSHI OGAWA

味で勝負してみせる。
そう誓ったきっかけになったのは、
お客様で来ていた女性の口元でした。
フランチャイズでらーめん店を営んでいた時に起きた
出来事です。
男性に味の感想を聞かれて「まあまあ」と答えたのです。
声が聞こえない厨房からでもわかりました。頭を叩かれた。料理人ならわかると思います。
「まあまあ」という言葉がどれほどショックか。
それからですね。味の勉強に没頭したのは。
多くの繁盛店に足を運び、厨房をガン見して食材や手順を観察したり、店主に飛び込みで指導をお願いしたり、
なりふり構わず味をよくするために、考えられるありとあらゆることをやった。必死でした。
２年間研究してようやく独自の味にたどり着いて、
らーめん専門店小川を立ち上げました。
小川の強みは味。それも並みの味ではなくて抜群にうまい頭一つ抜きん出た味です。
らーめん屋で頑張っているのはうちだけではなく、他もすごく頑張っているから抜きん出たうまさでなければ
駄目なんです。
うまかったら遠くからでも通ってくれる。
圧倒的にうまかったら世界にも通用します。
オーファスは今後の50年、100年を見据えて
変わりはじめています。
だからこそ、らーめんで社会を変えてやるんだ、ぐらい大きな志をもった人に来てほしい。
目の前にいる人をらーめんで笑顔にするだけで社会は変えられます。